青田县腊口铁资教育集团石帆校区 连王忆
山粉饺是我们青田的传统美食，每到过年过节的时候，家家户户都要做，人人都喜爱吃。但是我的妈妈由于工作很忙，很少有时间做山粉饺。今天，妈妈不加班了，终于答应和我一起做山粉饺了。
开工啦！妈妈先让我把毛芋洗干净，放到高压锅里煮。我做好这些事后，就静等着高压锅工作了。大约过了七八分钟，高压锅就“吱吱”地响。它又响了十多分钟后，妈妈就把火关了。等到锅里的气压小了，我们就打开锅盖，取出毛芋，开始帮它们“脱衣服”——剥皮。
帮毛芋“脱好衣服”后，妈妈让我把手洗干净，把毛芋捏成泥。我洗完手，来到装着毛芋的盆前，把手伸进去，结果那些毛芋很滑，我好不容易才抓到一个，刚要捏下去，它就逃走了。于是，我又抓了另一个，结果一捏，因为毛芋里面还是热的，所以我的手就被烫了一下。终于，我把毛芋全都捏成泥了，妈妈就往毛芋泥里加了几勺山粉，然后让我像和面一样，把山粉和毛芋泥搅拌均匀。经过反复地揉，山粉和毛芋泥逐渐融合在一起，变得像面团一样光滑。耶！山粉饺的饺胚终于搞定了。
接下来就是准备美味的馅儿了。妈妈从冰箱里拿出肉，首先把肉切成一条一条的，接着由我拿起菜刀，“当当当当……”把肉剁得碎碎的，然后我又把剁碎的包菜、萝卜、虾皮和油一起搅拌起来，最后妈妈又放了盐、味精、酱油、酒等调料，待我搅拌均匀后，山粉饺的馅儿就做好了。
准备好了山粉饺的饺胚和馅儿，我们就开始包山粉饺了。妈妈告诉我，先从一大团饺胚上扯下一小团乒乓球大小的山粉团，将其压扁，接着轻轻地从外圈慢慢地往里捏，一边捏一边转，使它呈碗形，然后放进一勺馅儿，最后像包水饺一样把它捏拢，这样，一个完美的山粉饺就做成了。
当我们包了足够多的山粉饺后，妈妈就开锅煮了起来。山粉饺可以蒸着吃，也可以煮着吃。蒸熟的山粉饺可以蘸一些酱油、醋吃；水煮的可以加上一些带调料的汤，再添点香菜或是葱，味道都是极好的。
我迫不及待地吃着一个又一个山粉饺，打心眼儿里开心！
（指导教师 李红梅）
【嘉宾评点】
文章介绍了小作者家乡的美食——山粉饺，按照“制作饺胚—制作饺馅儿—包山粉饺—煮山粉饺”的顺序，详细记录了山粉饺的制作过程，条理清晰。文中大量动词的准确使用，让整个制作过程画面感十足。
王新宇
